【圖文食譜】:https://goo.gl/jdkoiZ
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五花肉760G
調味:
生薑:一塊
蒜頭:3粒
鹽:8G
柴魚粉:3G
五香粉:2G
胡椒粉:2G
米酒:20G
小黃瓜:470G
辣椒:適量
鹽:少許
糖:15G
白醋:25G
1:五花肉刮去豬皮表面黏物翻面刺出小洞
2:醃料攪拌均勻抹在肉層與邊緣按摩一會(豬皮不要抹)
3:放入真空保鮮盒中蓋好
4:vacuvita真空醃製保鮮機裝上真空插頭
5:按下開關抽出空氣,放冰箱醃製3小時
6:取出釋放空氣,豬皮朝上,放耐熱容器中抹少許鹽
7:用電鍋一杯水,蒸至開關跳起燜20分取出
8:在豬皮處刺洞去除香料用鋁箔紙將四周包好
9:豬皮刷一層白醋 放冰箱風乾24小時
10:拆去鋁箔紙放烤盤,烤箱上下火預熱250度,上層放五花肉烤30分鐘
11:智能真空主機,按鍵開啟取出小黃瓜
12:斜切至2/3處,翻面直切成蓑衣狀,再調整長度
13:加鹽醃一會,擠乾水份與調味拌勻放真空保鮮盒中,冷藏入味
14:五花肉烤至表皮油爆酥脆取出切塊,再搭配小黃瓜擺盤食用或依個人喜好沾醬、灑椒鹽都可!
